Mango Keitt Bio di Sicilia | AranceBio
Mango Keitt di Sicilia: il mango tardivo che chiude la stagione
Il Mango Keitt è una delle varietà più tardive che coltiviamo in Sicilia. Arriva quando la stagione degli altri mango sta ormai terminando e ci permette di proseguire la raccolta fino all'autunno inoltrato.
È una varietà facilmente riconoscibile per le dimensioni importanti del frutto, la forma ovale e soprattutto per la buccia che può rimanere prevalentemente verde anche quando il mango è maturo.
All'interno troviamo una polpa gialla, morbida e succosa, dal gusto dolce e delicato e con una presenza di fibre molto ridotta.
Perché il Mango Keitt rimane verde anche quando è maturo?
Uno degli errori più comuni è aspettare che un Mango Keitt diventi completamente giallo o rosso prima di mangiarlo.
Il colore della buccia non è un indicatore affidabile della maturazione del Keitt. Anche quando è pronto da mangiare può conservare una colorazione prevalentemente verde, eventualmente accompagnata da sfumature gialle o da una leggera colorazione rosata nelle parti maggiormente esposte al sole.
Per capire se è pronto è molto più utile osservare la consistenza del frutto: maturando, il mango diventa progressivamente più morbido al tatto e sviluppa maggiormente il suo profumo.
Non bisogna quindi aspettare necessariamente un cambiamento completo di colore.
Che sapore ha il Mango Keitt?
Il Keitt ha un gusto dolce, fresco e delicatamente aromatico.
La polpa è succosa e presenta pochissima fibra, caratteristica che la rende particolarmente piacevole da mangiare fresca. Quando raggiunge la giusta maturazione diventa morbida e cremosa, pur mantenendo una buona consistenza.
Il nocciolo è relativamente sottile rispetto alle dimensioni del frutto e questo permette di avere una buona quantità di polpa edibile.
Come far maturare il Mango Keitt a casa
Il Mango Keitt può continuare naturalmente la propria maturazione dopo la raccolta.
Se al momento della consegna il frutto è ancora molto sodo, è sufficiente conservarlo a temperatura ambiente, evitando il frigorifero durante questa fase.
Con il passare dei giorni la polpa diventerà progressivamente più morbida.
Per controllare la maturazione basta esercitare una leggera pressione con le dita: quando il frutto cede leggermente senza risultare molle, è vicino al momento ideale per essere consumato.
Una volta raggiunta la maturazione desiderata può essere conservato in frigorifero per rallentarne l'ulteriore evoluzione.
Quando si raccoglie il Mango Keitt in Sicilia?
Il Keitt è una varietà tardiva e rappresenta l'ultima parte della nostra stagione del mango siciliano.
Nei nostri produttori la raccolta avviene indicativamente tra ottobre e novembre, dopo varietà più precoci come Glenn e Kensington Pride.
Le date possono cambiare leggermente da un'annata all'altra perché temperatura e andamento climatico influenzano la maturazione dei frutti.
È proprio l'alternarsi delle varietà a permetterci di seguire una stagione del mango siciliano più lunga: il Glenn apre la raccolta durante l'estate, il Kensington Pride arriva successivamente e il Keitt la conclude in autunno.
Mango Keitt, Glenn e Kensington Pride: quali sono le differenze?
Non tutti i mango siciliani sono uguali.
Il Glenn è una varietà più precoce, molto dolce e aromatica, che apre la nostra stagione.
Il Kensington Pride arriva successivamente e presenta un profilo aromatico più intenso e caratteristico.
Il Keitt è invece il più tardivo dei tre. Produce generalmente frutti più grandi, presenta una buccia che rimane prevalentemente verde anche durante la maturazione e una polpa morbida, dolce e con pochissima fibra.
Più che alternative disponibili contemporaneamente, sono quindi varietà che si alternano seguendo il naturale calendario di maturazione.
Come mangiare il Mango Keitt
Quando è maturo, il Keitt può essere tagliato longitudinalmente ai lati del nocciolo e consumato semplicemente con un cucchiaino oppure tagliato a cubetti.
La polpa dolce e poco fibrosa lo rende ottimo da mangiare fresco, ma può essere utilizzato anche per preparare macedonie, yogurt, smoothie, dessert e insalate.
Può essere abbinato inoltre a ingredienti salati per preparare insalate, salse e piatti dal contrasto dolce-sapido.
Mango Keitt biologico coltivato in Sicilia
Il nostro Mango Keitt biologico viene coltivato in Sicilia, seguendo il naturale ciclo stagionale della varietà.
La possibilità di coltivare mango sull'isola ci consente di proporre un frutto tropicale prodotto molto più vicino rispetto ai tradizionali mango provenienti da altri continenti.
Durante la stagione i frutti vengono raccolti e preparati per la spedizione seguendo il loro naturale processo di maturazione.
Il Keitt chiude così il calendario dei nostri mango siciliani: un frutto grande, verde anche quando maturo e con una polpa dolce e poco fibrosa, disponibile quando l'estate è ormai terminata.