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Arance vaniglia biologiche di Sicilia
Arance Vaniglia: le arance siciliane dalla bassissima acidità
Dolcissime, delicate e quasi prive della caratteristica nota acidula degli agrumi: le Arance Vaniglia sono una delle varietà più particolari coltivate in Sicilia.
Appartengono al gruppo delle arance bionde e la varietà senza semi è conosciuta come Vaniglia Apireno. La caratteristica che le distingue maggiormente dalle altre arance è la bassissima acidità, che può raggiungere valori di circa 0,06–0,15%.
Il risultato è un gusto molto particolare: dolce e morbido, con un profilo decisamente diverso da quello di una Navel, di un Tarocco o di un Moro.
Perché si chiamano Arance Vaniglia?
Il nome può far pensare che si tratti di un incrocio con la vaniglia, ma naturalmente non è così.
“Vaniglia” identifica questa particolare varietà di arancia e richiama il suo gusto dolce, delicato e aromatico, nel quale manca quasi completamente la tipica sensazione acidula degli agrumi.
Non viene aggiunto alcun aroma: il sapore è una caratteristica naturale del frutto.
Cosa significa Vaniglia Apireno?
Il termine apireno significa privo di semi.
La Vaniglia Apireno deriva da una mutazione spontanea della precedente varietà Vaniglia con semi, individuata e successivamente diffusa nel territorio di Ribera, in Sicilia.
Il frutto presenta generalmente dimensioni medie, forma tondeggiante, buccia arancio chiaro e una polpa tenera e senza semi, anch'essa di colore piuttosto chiaro.
Anche le membrane che separano gli spicchi sono particolarmente sottili, contribuendo alla consistenza delicata del frutto.
Che sapore hanno le Arance Vaniglia?
È proprio il sapore a renderle immediatamente riconoscibili.
La loro bassissima acidità riduce fortemente quella sensazione aspra normalmente associata alle arance. Per questo al palato risultano particolarmente dolci e delicate.
Non bisogna però confondere la percezione di maggiore dolcezza con la semplice quantità di zuccheri presenti nel frutto: è soprattutto il diverso equilibrio tra zuccheri e acidi a determinare il caratteristico gusto della Vaniglia.
È un'arancia che può quindi sorprendere chi la assaggia per la prima volta, proprio perché il suo profilo è molto diverso da quello delle varietà più comuni.
Vaniglia e Navel: qual è la differenza?
Entrambe sono arance a polpa bionda, ma hanno caratteristiche molto diverse.
La Navel presenta il caratteristico ombelico, ha polpa succosa e senza semi e conserva il tradizionale equilibrio tra dolcezza e acidità tipico dell'arancia.
La Vaniglia Apireno non presenta invece il caratteristico ombelico delle Navel e si distingue soprattutto per la bassissima acidità, la polpa più chiara e il gusto decisamente più dolce e delicato.
Sono quindi due esperienze differenti: più classica ed equilibrata la Navel, molto più morbida e poco acidula la Vaniglia.
Come mangiare le Arance Vaniglia
La polpa tenera, le membrane sottili e l'assenza di semi rendono la Vaniglia particolarmente piacevole come arancia da tavola, semplicemente sbucciata e mangiata a spicchi.
Può essere utilizzata anche per preparare spremute. In questo caso si ottiene un succo dal colore chiaro e dal gusto naturalmente dolce, con una componente acida molto meno evidente rispetto alle spremute ottenute dalle varietà tradizionali.
Può inoltre essere utilizzata nelle macedonie, nelle insalate di agrumi e nelle preparazioni in cui si desidera un'arancia dal gusto particolarmente delicato.
Quando maturano le Arance Vaniglia in Sicilia?
La Vaniglia Apireno è una varietà tipicamente invernale.
L'inizio e la durata effettiva della raccolta possono cambiare in funzione della zona di produzione e dell'andamento climatico dell'annata.
Per questo preferiamo seguire la maturazione naturale dei frutti anziché considerare il calendario come una data fissa.
Arance Vaniglia biologiche di Sicilia
Le nostre Arance Vaniglia biologiche sono coltivate in Sicilia seguendo il naturale ciclo stagionale della varietà.
I frutti non vengono sottoposti a trattamenti chimici di conservazione dopo la raccolta e la buccia è edibile, dopo un accurato lavaggio.
Una varietà siciliana particolare, destinata soprattutto a chi vuole scoprire un'arancia completamente diversa dalle classiche Navel e dalle arance rosse.