Welche Sorten von Bio-Tomaten finden Sie bei AranceBio?
In unserer Ernte wählen wir die Ochsenherztomateaus, mit ihrer gerippten Form, dichtem Fruchtfleisch und wenigen Kernen, ideal für Salate, und die runde, glatte Rispen-Tomate(Ramato), saftig und vielseitig, hervorragend roh und für Soßen geeignet. In Italien gibt es Dutzende von Tomatensorten: zu den bekanntesten gehören San Marzano, Datterino, Ciliegino, Costoluto und Pomodorino del Piennolo, jede mit einer anderen Verwendung in der Küche.
Ist die Tomate eine Frucht oder ein Gemüse?
Aus botanischer Sicht ist die Tomate eine Frucht, genauer gesagt eine Beere, obwohl sie in der Küche als Gemüse verwendet wird. Sie gehört zur Familie der Nachtschattengewächse, zu der auch Auberginen, Paprika und Kartoffeln gehören, und ist die Frucht der Pflanze Solanum lycopersicum.
Welche Nährwerte und Vorteile haben Tomaten?
Die Tomate besteht zu etwa 95 % aus Wasser und ist eine natürliche Quelle für Lycopin, Vitamin C, Kalium und Vitamin A. Lycopin ist das für die rote Farbe verantwortliche Antioxidans und wird nach dem Kochen besser vom Körper aufgenommen. Mit wenigen Kalorien und einem guten Gehalt an Mineralstoffen ist sie ein Lebensmittel, das zu einer ausgewogenen Ernährung passt.
Warum Bio-Tomaten wählen?
Bio-Tomaten werden ohne synthetische Pestizide oder chemische Düngemittel angebaut, gemäß den Richtlinien des zertifizierten ökologischen Landbaus. Das Ergebnis ist eine Frucht, die ihrem natürlichen Geschmack näher kommt, und ein nachhaltigerer Anbau für Boden und Umwelt. Unsere Tomaten stammen aus dem sizilianischen Boden, wo Sonne und Klima die Reifung und Süße fördern.
Wann ist die Tomatensaison?
Die Hochsaison für Tomaten in Italien ist von Juni bis September, wenn die Früchte in der Sonne reifen und ihren maximalen Geschmack erreichen. Die Wahl von saisonalen Tomaten bedeutet, schmackhaftere, nährstoffreichere Produkte mit geringeren Umweltauswirkungen auf den Tisch zu bringen.
Wie lagert man Tomaten und wie verwendet man sie in der Küche?
Tomaten lassen sich am besten bei Raumtemperatur und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern: Der Kühlschrank beeinträchtigt Aroma und Konsistenz. In der Küche sind sie vielseitig, hervorragend roh im Salat mit einem Schuss Öl und Basilikum, oder gekocht für Soßen, Saucen und Konserven. Die Ochsenherztomate schmeckt am besten roh, während die Rispen-Tomate perfekt für eine schnelle Soße ist.
