Clementine Primosole Bio
IT-BIO-007
VeganUnsere Bio-Clementinen „Primosole“ eröffnen die sizilianische Zitrusfruchtsaison. Sie sind süß und sehr saftig, haben eine dünne, leicht zu schälende Schale und nur sehr wenige Kerne. Wir ernten sie in unseren sizilianischen Zitrushainen erst, wenn sie den richtigen Reifegrad erreicht haben, und versenden sie direkt ab unserem Betrieb.
Herkunft:Sizilien, Italien
Kategorie:I
Anbau:bio-zertifiziert
Erntezeitraum:Ende September – Anfang November
Schale:essbar und nach der Ernte unbehandelt
Bio-Clementinen Primosole aus Sizilien
Primosole gehören zu den ersten Zitrusfrüchten, die wir mit der Ankunft des Herbstes ernten. Wenn sie zu reifen beginnen, wissen wir, dass eine neue Zitrus-Saison wirklich begonnen hat.
Es handelt sich um eine frühe Sorte, die in Sizilien entstanden ist und 1980 an der Universität von Catania durch die Kreuzung der Mandarine Carvalhais und der Satsuma Miho selektiert wurde. Das Ergebnis ist eine Frucht, die die Frühreife der Satsuma mit dem Duft und der Süße der typischen Mandarine verbindet.
Unsere Bio-Clementinen Primosole werden in Sizilien angebaut und geerntet. Wir ernten sie nicht alle auf einmal: Wir gehen durch die Anlagen und wählen die Früchte aus, sobald sie die richtige Reife erreicht haben.
Wie sind die Primosole-Clementinen?
Die Primosole hat eine allgemein mittelgroße bis große Kalibrierung, eine leicht abgeflachte Form und eine dünne Schale, deren Farbe in den ersten Erntewochen variiert.
Zu Beginn der Saison kann die Schale tatsächlich noch grüne Nuancen aufweisen, auch wenn die Frucht bereits reif ist. Das ist völlig natürlich: Die äußere Farbe der Zitrusfrüchte hängt auch von den Temperaturen ab und weist nicht allein auf den Reifegrad des Fruchtfleisches hin.
Im Inneren finden wir ein orangefarbenes, zartes und sehr saftiges Fruchtfleisch mit einem süßen, aber nicht aufdringlichen Geschmack, der durch eine angenehme säuerliche Note ausgewogen wirkt.
Die Schale lässt sich leicht vom Fruchtfleisch lösen und Kerne sind im Allgemeinen nicht vorhanden. Es kann jedoch vorkommen, dass man in der einen oder anderen Frucht ein oder zwei findet: Wir sprechen hier immer noch von Früchten, die an einem Baum wachsen, nicht von in Serie produzierten Schrauben.
Eine der ersten Clementinen der Saison
Das Merkmal, das die Primosole am meisten auszeichnet, ist ihre Frühreife.
In unseren Zitrusplantagen beginnt die Ernte im Allgemeinen zwischen Ende September und den ersten Oktobertagen und setzt sich im Laufe des Oktobers fort, manchmal bis in die ersten Novembertage, je nach Saisonverlauf.
Deshalb ist sie eine der ersten frischen Zitrusfrüchte, die nach dem Sommer verfügbar sind, bevor die späteren Clementinensorten eintreffen.
Biologisch in Sizilien angebaut
Unsere Primosole-Clementinen stammen aus zertifiziertem biologischem Anbau.
Wir verwenden keine chemisch-synthetischen Behandlungen, wie sie in der konventionellen Landwirtschaft vorgesehen sind, und die Früchte werden nach der Ernte keinen Oberflächenbehandlungen unterzogen, um ihre Haltbarkeit künstlich zu verlängern.
Die Schale ist daher nach gründlichem Waschen essbar und kann auch in der Küche verwendet werden.
Kleine Unvollkommenheiten, Farbabweichungen oder Größenunterschiede sind normal und gehören zu einem landwirtschaftlichen Produkt, das nach seinen natürlichen Zeiten wächst.
Nach deiner Bestellung geerntet
Ein Unterschied zwischen dem Kauf unserer Bio-Clementinen Primosole aus Sizilien und einer Packung, die bereits mehrere Tage im Handel verbracht hat, ist die Zeit, die zwischen Ernte und Versand vergeht.
Wir organisieren die Ernte entsprechend den eingegangenen Bestellungen. Die Clementinen werden in unserem Betrieb ausgewählt, verpackt und direkt an den Kunden versandt, ohne den Umweg über Großmärkte oder Zwischenhändler.
Wir versenden hauptsächlich zu Beginn der Woche, um wenn möglich zu vermeiden, dass die Früchte über das Wochenende in den Depots der Kuriere liegen bleiben.
Wie schmeckt die Primosole?
Es ist schwierig, eine Zitrusfrucht nur mit „süß“ oder „säuerlich“ zu beschreiben.
Die Primosole hat einen vollen und aromatischen Geschmack mit einem guten Saftgehalt. Bei den ersten Ernten bewahrt sie normalerweise eine frischere und leicht säuerliche Note; mit fortschreitender Reife nimmt die süße Komponente zu.
Genau dieses Gleichgewicht ist eine der Eigenschaften, die wir an dieser Sorte am meisten schätzen.
Sie lässt sich sehr leicht in Spalten essen, aber ihre hohe Saftigkeit macht sie auch für die Zubereitung von Frischsaft, Säften, Obstsalaten, Desserts und Clementinenmarmelade geeignet.
Warum unsere Primosole-Clementinen wählen?
Es handelt sich um Bio-Clementinen, die in Sizilien angebaut und direkt beim Erzeuger gekauft werden.
Wir arbeiten nicht mit Früchten, die auf Märkten gekauft und dann unter unserer Marke wiederverkauft werden: Wir begleiten das Produkt auf dem Feld, von der Pflanze bis zur Ernte, bis hin zur Vorbereitung der Kisten.
Es ist dieselbe Philosophie, mit der wir seit Jahren unsere Zitrusfrüchte direkt an Familien in ganz Italien versenden: kurze Lieferkette, saisonale Ernte und so wenig Zeit wie möglich zwischen Baum und Tisch.
Häufig gestellte Fragen zu den Primosole-Clementinen
Wann reifen die Primosole-Clementinen?
Sie sind eine sehr frühe Sorte. In unserer Gegend beginnen wir normalerweise zwischen Ende September und Anfang Oktober mit der Ernte. Die Verfügbarkeit dauert im Allgemeinen den ganzen Oktober an und kann bis in die ersten Novembertage reichen.
Haben die Primosole-Clementinen Kerne?
Sie sind im Allgemeinen kernlos. Gelegentlich kann eine Frucht ein oder zwei Kerne enthalten, insbesondere bei Kreuzbestäubung mit anderen Zitrusarten.
Warum haben einige Primosole noch eine grüne Schale?
Besonders bei den ersten Ernten ist das vollkommen normal. Die innere Reifung der Frucht kann der vollständigen orangefarbenen Färbung der Schale vorausgehen. Der Übergang von Grün zu Orange wird auch durch das Absinken der Nachttemperaturen gefördert.
Sind sie leicht zu schälen?
Ja. Die Primosole hat eine relativ dünne Schale, die sich leicht vom Fruchtfleisch trennt, was sie besonders angenehm zu essen macht.
Sind die Primosole-Clementinen süß?
Sie haben einen süßen und aromatischen Geschmack mit einer säuerlichen Komponente, die zu Saisonbeginn deutlicher ist. Mit fortschreitender Reife wird der Geschmack zunehmend süßer.
Ist die Schale essbar?
Ja. Unsere Primosole-Clementinen sind biologisch und werden nach der Ernte nicht oberflächlich behandelt. Die Schale kann nach gründlichem Waschen in der Küche verwendet werden.
Wie bewahrt man Primosole-Clementinen auf?
Nach der Lieferung empfehlen wir, die Verpackung zu öffnen und die Früchte an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort aufzubewahren. Für längere Zeiträume können sie im Gemüsefach des Kühlschranks gelagert werden.
Versand und Zustellung
Bio-zertifiziert
Abholung auf Bestellung
Sichere Zahlungen
Bio-Clementinen Primosole aus Sizilien
Die Primosole und der Beginn der neuen Zitrus-Saison
Es gibt Produkte, die erst dann eintreffen, wenn die Saison bereits in vollem Gange ist, und andere, die diese erst einläuten. Die Primosole gehören eindeutig zur zweiten Kategorie.
Wenn wir mit der Ernte beginnen, spürt man in unseren Zitrusplantagen sofort den Wechsel der Jahreszeiten. Der Sommer ist gerade zu Ende gegangen, die Tage sind noch mild und die Zitrusfrüchte beginnen allmählich, das Sommerobst zu ersetzen. Es ist eine unserer liebsten Zeiten im Jahr, da sie mit dem Wiederbeginn der intensivsten Arbeit auf dem Feld zusammenfällt.
Die Primosole stehen genau für diesen Übergang.
Sie gehören zu den ersten frischen Zitrusfrüchten, die wir nach dem Sommer versenden können, und sind für viele unserer Kunden mittlerweile der erste Termin der neuen Arancebio-Saison geworden.
Eine Frucht, die sich mit der Saison verändert
Eines der interessantesten Dinge an den Primosole ist, dass sie zu Beginn und am Ende der Erntezeit nicht identisch sind.
Die ersten Kisten der Saison haben oft einen frischeren und lebendigeren Charakter. Im Laufe der Wochen entwickelt sich die Frucht natürlich am Baum weiter und der Geschmack verändert sich leicht.
Für uns ist das kein Fehler, den es zu korrigieren gilt, sondern eine Eigenschaft echter Früchte.
Wer direkt beim Erzeuger kauft, lernt schnell, dass eine im Oktober geerntete Zitrusfrucht nicht zwangsläufig mit einer identisch sein muss, die einige Wochen später geerntet wird. Die Temperaturen ändern sich, die Reife ändert sich und auch das Gleichgewicht der Frucht verändert sich.
Dies ist einer der Aspekte, den der Großhandel zwangsläufig zu glätten versucht, da das Produkt während der gesamten Zeit in den Regalen so einheitlich wie möglich aussehen soll.
Wir ziehen es vor, sie so zu beschreiben, wie sie sind.
Vom Baum in die Kiste
Während der Saison der Primosole gehen wir mehrfach durch die Zitrusplantagen.
Nicht alle Früchte reifen zur gleichen Zeit, und es wäre nicht sinnvoll, einen ganzen Baum abzuernten, nur weil ein Teil davon bereit ist. Die Ernte erfolgt daher schrittweise, indem wir die Früchte auswählen, die den richtigen Reifegrad erreicht haben.
Nach der Ernte werden sie in den Betrieb gebracht, kontrolliert und in die für die Bestellungen bestimmten Kisten verpackt.
Es ist eine Arbeit, die sich sehr einfach beschreiben lässt, die aber jeden Tag alles andere als einfach ist: die Pflanzen beobachten, die Reife beurteilen, ernten, sortieren und die Lieferungen vorbereiten, wobei wir versuchen, die Zeit zwischen Baum und Lieferung so kurz wie möglich zu halten.
Das ist auch der Grund, warum wir uns seit Jahren für den Direktvertrieb entschieden haben.
Warum wir unsere Zitrusfrüchte direkt verkaufen
Arancebio entstand aus dem Wunsch heraus zu verhindern, dass der Wert des Produkts durch die zahlreichen Zwischenschritte verloren geht, die traditionell den Landwirt vom Verbraucher trennen.
Direktverkauf bedeutet, dass wir genau sagen können, was wir anbauen, erklären können, wann ein Produkt verfügbar ist, und auch klar sagen können, wann eine Saison beendet ist.
Wir müssen nicht zwölf Monate im Jahr alles verfügbar haben.
Unser Angebot ändert sich je nachdem, was auf den Feldern tatsächlich heranreift.
Im Herbst kommen die ersten Clementinen, dann beginnen die verschiedenen Orangensorten, während sich im Laufe des Winters und des Frühlings die verfügbaren Produkte schrittweise ändern.
Für den Käufer bedeutet dies, eine Sache wiederzuentdecken, die wir jahrelang fast vergessen hatten: Obst hat eine Saison.
Der Wert der kurzen Lieferkette
Direkt beim Erzeuger zu kaufen, bedeutet nicht nur, eine Kiste Zitrusfrüchte zu erhalten.
Es bedeutet auch zu wissen, woher sie kommen, wer sie angebaut hat und welchen Weg sie zurückgelegt haben, bevor sie zu Hause ankamen.
In unserem Fall ist der Weg bewusst kurz.
Anbau, Ernte, Auswahl und Vorbereitung der Bestellungen erfolgen innerhalb desselben Unternehmens. Die Kiste geht also direkt von Sizilien an den Endkunden.
Das ist das Modell, auf dem wir Arancebio aufgebaut haben: so wenig Schritte wie möglich zwischen Feld und Tisch und eine direkte Beziehung zu denen, die unsere Produkte wählen.
Jede Ernte ist anders
Wer in der Landwirtschaft arbeitet, weiß genau, dass zwei Saisons nie vollkommen identisch sind.
Der Regen kann früher oder später einsetzen, die herbstlichen Temperaturen können länger mild bleiben, manche Jahre bringen größere Früchte hervor, andere begünstigen kleinere Kaliber.
Auch das äußere Erscheinungsbild kann variieren.
Das ist die Normalität eines landwirtschaftlichen Produkts und für uns ein Teil seines Wertes.
Deshalb versprechen wir nicht, dass die Früchte perfekt identisch sind. Wir ziehen es vor, Zitrusfrüchte zu versenden, die tatsächlich auf unserem Boden angebaut wurden, dem Rhythmus der Jahreszeit folgen und sie in dem Moment auswählen, in dem wir sie für reif halten.
Die Primosole sind das erste Kapitel dieses jährlichen Weges.
Wenn sie eintreffen, bedeutet das einfach, dass in unseren sizilianischen Zitrusplantagen eine neue Saison begonnen hat.