Kiste mit 20 Köpfen Artischocken Sorte Opal, Bio. Ca. 8 kg

Eigenschaften

Cynara scolymus var Opal

Wie unterscheidet sich Opal?
Sie hat ein äußerst ansprechendes und einladendes Aussehen, ihre Farbe ähnelt der Violetten von Provence, mit einem an der Basis abgerundeten und gut geschlossenen sowie an der Spitze zugespitzten Kopf.

Sie weist einen großen, kugelförmig-eiförmigen Kopf von beträchtlicher Größe und einen großen Blütenboden auf, mit unbewehrten, grünen Brakteen mit deutlichen violetten Schattierungen.
Der essbare Teil besteht aus den noch im Knospenstadium geernteten Blütenköpfen mit fest verschlossenen Blättern und einem 10-15 cm langen Stielansatz.

Verwendung

Sie wird gekocht im Schnellkochtopf, gebraten oder gedünstet verzehrt, aber auch roh in dünne Streifen geschnitten als Pinzimonio (Rohkost mit Dip).
Die kleineren und zarteren Köpfe werden zur Herstellung von Konserven in Öl verwendet.
Die Artischocke hat einen hohen Gehalt an Ballaststoffen, organischen Säuren (Tanninen) und Eisen. Unter den verschiedenen Substanzen enthält sie Cynarin, einen Wirkstoff mit choleretischer und cholagoger Wirkung, der daher die Darmfunktionen reguliert. Sie hat auch tonische, harntreibende und cholesterinsenkende Aktivitäten. Aufgrund dieser Eigenschaften wird die Pflanze Patienten mit Lebererkrankungen, Diabetes, Arteriosklerose, Arthritis, Kolitis und Ekzemen empfohlen.
Die Anwendung wird schwangeren Frauen wegen der antigalaktogenen Wirkung und kleinen Kindern nicht empfohlen.